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Quizz Alimentation

#1. A quelle espèce appartient la spiruline ?

La spiruline est une micro-algue. Mais c’est à la fois une algue et une bactérie soit une cyanobactérie. En tant que micro-algues, la spiruline est donc un plancton et plus précisément une algue unicellulaire qu’on appelle phytoplancton. C’est une bactérie de la grande famille des cyanobactéries et une algue bleue qui doit sa couleur à la phycocyanine. Les algues sont des végétaux chlorophylliens aquatiques d’eau douce ou salée.

#2. Le nitrite et le nitrate provoquent-ils des maladies graves ?

Oui et à la fois Non. En effet, le danger vient essentiellement de leurs décompositions une fois incorporés dans la viande et la charcuterie.

Ils servent à se prémunir de maladies comme la salmonellose, la listériose et le botulisme.

Par contre ils se décomposent en « composés nitrosés » qui sont des radicaux libres : dioxyde d’azote (NO2) et monoxyde d’azote (NO).

En s’associant au fer existants dans les protéines de la viande, ils produisent alors des molécules cancérogènes.

#3. Peux-t-on mettre du bois dans les crèmes glacées ?

Grâce à la recherche scientifique, le recyclage des résidus du bois connaît des avancées inattendues.

En effet les branches, les écorces et les feuilles peuvent servir dans le secteur agroalimentaire.

La cellulose du bois est un polymère naturel. On l’utilise maintenant dans la crème glacée et le fromage.

De plus, la cellulose est un produit qui ajoute des fibres sans supplément de matières grasses.

Grâce à ses propriétés, la cellulose empêche la crème glacée de former des cristaux et empêche les particules de fromage râpé de se coller les unes aux autres.

#4. Les colorants dans les bonbons peuvent être mauvais pour la santé !

Les colorants alimentaires sont listés selon leur couleur (directive 62/2645/EEC de 1962).

Les colorants industriels sont eux classés sous le nom de code « E1…» et ils se retrouvent dans les bonbons et les confiseries pour les enfants : E100 à E199

Les colorants bleus, rouge cochenille et jaune de quinoléine sont à proscrire car ils favorisent l’hyperactivité (surtout chez les enfants) et des troubles du comportement.

En plus ces colorants artificiels présentent des risques de cancer et sont sources d’insomnies, de maux de tête et de troubles de la vision.

#5. L’hydrogène sert à obtenir de la graisse solide !

L’hydrogène sert bien à catalyser les huiles végétales insaturées pour obtenir de la graisse solide.

Il s’agit de l’hydrogénation catalytique.

L’hydrogénation est une réaction chimique qui consiste en l’addition d’une molécule de dihydrogène (H2) à un autre composé.

#6. Les insectes fournissent plus de protéines que la viande !

Les insectes sont bénéfiques pour notre santé et pour la planète.

En effet, 100 gr de bœuf contient en moyenne entre 19 % et 26% de protéines

Par contre 100 gr de criquets en contient entre 35 % et 48 % de protéines

#7. Quel fruit contient le plus de vitamine C ?

L’acide ascorbique ou E300 est un produit naturel que l’on trouve sous sa forme de vitamine C notamment dans le citron.

Cela fait de cet agrume (Citrus limonum) l’un des fruits les plus antioxydants.

Un jus de citron naturel de 100 grammes contient en effet 42,4 milligrammes de vitamine C et donc autant que dans une petite orange.

Un citron contient aussi des vitamines du groupe B et un peu de vitamine E (0,8 mg aux 100 g).

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Résultats

Quiz Alimentation
Quiz Additifs
Quiz Eau
Quiz Environnement

Quizz Alimentation : Pour pallier au manque de goût de leurs aliments produits trop vite, les industriels y injectent volontairement des colorants et des additifs alimentaires.

L’enjeu des additifs alimentaires, c’est la conservation des aliments. Même si certains additifs alimentaires habillent le produit pour lui donner fière allure.

Pour les fabricants, responsables de l’utilisation des additifs alimentaires dans leurs produits, l’objectif est de conserver les caractéristiques spéciales de chaque aliment (couleur et texture).

A cela s’ajoute pour eux la contrainte de garder le produit comestible. Et cela pour un certain temps et empêcher sa contamination (bactéries, champignons et microbes).

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