Produits Bio et nutrition

17/11/202201/06/2023 Sremski

Produits Bio et nutrition : mangez Bio, est ce bon pour la nutrition ?

Les produits Bio (de l’agriculture biologique) tiennent compte des saisons.

En plus ils sont cueillis à leur maturité naturelle.

Ils ne finissent pas leurs maturations dans des entrepôts- frigo ou des camions.

C’est la raison de leur bon goût et de leurs bonnes saveurs.

Mais manger Bio a un prix. Ce prix vaut il la peine de se nourrir Bio ?

Les marchandises Bio sont en effet plus chers que ceux en grandes surfaces qui les vendent en masse.

La question se pose car il faut malgré tout noter les réels efforts des grandes surfaces.

Ces dernières cherchent à améliorer la qualité de leurs produits sur les étals pour conserver leurs clients.

Tous les produits issus de l’agriculture Biologique sont contrôlés avant leurs commercialisations par des organismes certificateurs privés.

Ils font ensuite l’objet d’un autre contrôle après leur mise en vente par les inspecteurs de la Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes (DGCCRF).

Le Bio, bon ou pas bon ?

Produits Bio et nutrition, dans l’alimentation, le danger aujourd’hui vient de la toxicologie.

La cause en est l’utilisation massive de produits phytosanitaires et de synthèse dans l’agriculture traditionnelle.

Ce point est important car en définitive l’agriculture biologique c’est avant tout un cahier des charges.

Chaque producteur adhère à un label (vert d’ailleurs). Plusieurs labels existent et chacun possède son propre cahier des charges.

Sous peine de perdre leur label, les modes de cultures doivent donc se conformer à des critères strictes du label.

Ces critères incluent bien évidemment les normes (européennes et nationales) favorables à la culture biologique.

Mais on ne peut pas dire, ni prouver, que les produits Bio sont plus sains que les autres. Et vice-versa.

Avec les produits Bio, on se préserve des effets toxiques des produits chimiques de l’agriculture traditionnelle (engrais chimiques, pesticides, additifs,…) et d’autres substances (certaines naturelles) comme l’aluminium et le zinc.

Agriculture et Agriculture

L’agriculture traditionnelle reste soumise au respect des modes d’emplois des produits phytosanitaires eux-mêmes soumis à une législation européenne et nationale (voir l’article sur le néonicotinoïdes).

Mais attention « bio » ne veut pas dire « zéro phytosanitaire ».

La réglementation applique les mêmes valeurs pour les Limites Maximales de Résidus (LMR) à l’agriculture biologique.

Par contre les produits utilisés différent et 106 substances phytosanitaires (source Institut technique de l’agriculture biologique (ITAB)) sont homologuées en France pour l’agriculture Biologique.

Il s’agit d’éléments chimiques métalliques (aluminium , cuivre, silicate,…), de virus (comme celui de la granulose pour lutter contre le Carpocapse (Cydia pomonella)) ou encore de bactéries et micro-organismes (Bacillus thuringiensis, ..).

Les engrais Bio proviennent ainsi de sources naturelles.

Il s’agit de dérivés de cuivre (bouillie bordelaise), d’huiles végétales, phéromones, micro-organismes, de de souffre,etc..

Leur emploi excessif peut malgré tout impacter les sols en raison d’une trop forte concentration (voir notre article sur les engrais naturels).

Il peut arriver ainsi que l’on trouve des résidus polluants dans des aliments Bio.

Mais ce sont de traces soit des quantités inférieures à 0,01 mg/kg qui sont des intrants extérieurs liés à logistique du transport..

Malgré ce risque mimine, l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) considère que seul 0,7 % des produits issues de l’agriculture Biologique dépasse la limite résiduelle de pesticide autorisé contre 1,7 % pour l’agriculture conventionnelle.

Saveurs Bio et nutrition

Pour la saveur, il faut savoir qu’en agriculture biologique 86,3% des produits sont exempts de trace de pesticide contre 64,9% des produits dans l’agriculture conventionnelle.

Le Bio n’a donc pas plus d’avantages nutritionnels ou sanitaires que les produits de masse.

Par contre les céréales Bio sont plus riches en fibres et les légumes Bio sont plus riches en minéraux.

La raison en est la nature des sols plus riches et plus naturels. Les plantes Bio possèdent une teneur supérieure en polyphénols et le lait en Oméga 3.

Les vaches sont dans les prés et la viande Bio possèdent plus d’acides gras poly-insaturés.

C’est surtout avec les antioxydants dont ils sont plus riches que les produits Bio se démarquent des produits du commerce de masse.

Ils contiennent moins de vitamine E et plus de vitamine C.

Globalement les produits Bio contiennent 60% d’antioxydants en plus que ceux de l’agriculture traditionnelle ce qui est bon pour la nutrition.

Ce sont les fruits qui se démarquent le plus avec 19 % d’acides phénoliques, 51 % d’anthocyanines, 69% de flavanones, 26% de flavones, 50% de flavonoles et 28% de stilbènes (hydrocarbure aromatique).

Article : P. du Chélas